Экспертиза круглозерного риса: какой можно покупать?

Рис является одним из основных видов круп в рационе россиян. Особой популярностью пользуется круглозерный рис, который растет в нашей стране и продается в большинстве супермаркетов. Эксперты выяснили, насколько он качественный и соответствует требованиям безопасности.

В лабораторию были отправлены образцы шлифованного круглозерного риса: «Шебекинский», «Ашан», «Националь», «Агро-Альянс» и Fine life.

Приятный вкус и запах

Все проверенные образцы имеют свойственный рисовой крупе вкус без посторонних привкусов, не кислый и не горький. Запах также типичен для риса, не затхлый и не плесневый. Что касается цвета, рис торговой марки «Шебекинский» — белый с желтоватым оттенком, все остальные образцы имеют белый цвет с сероватым оттенком. Для риса первого сорта оба варианта допустимы.

Мертвых жуков нет, но сорт не первый

В среднем рис хранится год-полтора, зависит от условий хранения. Что может испортить крупу раньше времени? Лишняя влага. Во всех образцах, кроме одного, содержание влаги не превышает допустимого стандартом. У образца ТМ «Шебекинский» этот показатель находится на границе значений, допустимых ГОСТ.

Немаловажный момент — процент содержания в крупе дробленых зерен. В маркировке всех образцов указан первый сорт. Это значит, что в упаковке должно быть не более 9% дробленного риса. На деле проверку прошли бренды «Ашан», «Националь», «Агро-Альянс», Fine life.

В образце риса ТМ «Шебекинский» выявлено 15% дробленых зерен. Учитывая стандарт на данный вид продукции, проверенный образец соответствует только третьему сорту.

Во всех образцах не выявлены меловые ядра риса, ядра с красными полосками, пожелтевшие ядра и шелушенные зерна просянки. Также в рисе отсутствуют минеральные, органические, металломагнитные примеси и какие-либо вредители.

Плесневых грибов нет

Эксперты проверили образцы риса на зараженность микотоксином — Афлатоксином В1. Ни в одном из проверенных образцов его не выявили. Это значит, что все исследуемые образцы круп соответствуют требованиям безопасности.

Афлатоксин В1 — органическое соединение, относится к микотоксинам. Является самым опасным и распространенным афлатоксином.  Это контаминант, который продуцируется некоторыми видами микроскопических плесневых грибов (микромицетов) рода Аспергилл. Эти микроскопические грибы могут поражать зерновые культуры, масличные культуры, орехи, сухофрукты, а также корма для скота. Представляет большую угрозу здоровью и жизни человека. При действии малых доз, поступающих в организм постоянно или многократно, развивается цирроз или рак печени. При остром отравлении – некрозы печени. Также данный афлатоксин способен подавлять иммунную систему.

А что насчет нитратов и тяжелых металлов?

Пестициды используют в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми, болезнями растений, сорняками, патогенными бактериями и не только. Эксперты проверили образцы на наличие 140 современных пестицидов.

В образцах риса брендов «Шебекинский», «Националь», «Ашан» и «Агро-Альянс» выявлены остаточные количества пестицидов, не превышающие максимально допустимых уровней. В рисе марки Fine life пестициды не выявлены.

В крупе ТМ «Шебекинский», «Националь» и Fine life обнаружено относительно высокое содержание токсичного элемента мышьяка. Максимально допустимый уровень не превышен, однако, с учетом погрешности метода определения превышение не исключено.

Итог: бояться нечего

Все образцы соответствуют требованиям безопасности. Четыре образца из пяти могут быть рекомендованы к покупке: «Ашан», «Националь», «Агро-Альянс», Fine life.

Рис бренда «Шебекинский» попал в Список товаров с замечаниями, поскольку не соответствует первому сорту, указанному в маркировке. Покупка данной рисовой крупы остается на усмотрение потребителей.